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2008.03.02 Sun

桜のパイ

３月になりましたね。
というわけで、桜レシピ第二弾。



桜餡のパイを作りました。
とはいっても、冷凍パイシートですが・・・・。

丸く型抜きしたシートをマフィン型（タルト型がないので）に敷き込み
桜餡をのせて、焼きました。

が・・・・・・。大きなミスをしてしまいまして。
下に敷いたパイ生地の空気抜きの穴を開けるのを完全にわすれました（汗）

焼いている途中で、ぷく〜〜〜〜っと膨らみ、型の中で崩れそうに（涙）
ま、なんとかかんとか落ち着きましたが。
幸か不幸か、パイ生地が膨らんでサックサクで、美味しかったですけどね。




どうも、我が家のダイニングは光の加減が良くなくて、
写真がイマイチなんですが・・・・。

今度は桜あんパンもしくは、桜ベーグルでも焼きますか。

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2008.02.22 Fri

桜あんと抹茶のケーキ&ポピーシードとクリームチーズのクッキー

梅の花が咲き、あっというまに数日でおひな様。
春はもうそこまで来てますね。

このシーズンになると、桜のパンやお菓子が恋しくなり
先日クオカで桜の花の塩漬けと桜あんを買いました。
で、作ってみました。
稲田多佳子さんの「抹茶と白あんのバターケーキ」をベースに
白あんを桜あんに代えて、桜の花を上にトッピングしてみました。

これは手土産用なので紙のパウンド型にて・・・・。

で、あまり生地をお決まりの味見用に・・・


中は写真ではわかりにくいですが、
マーブル模様になってます。


桜の花の塩味と桜あんの甘さがいい感じでふんわりと桜の香り。
とっても春らしいケーキになりました。

そして、もう一品


クリームチーズとポピーシードのクッキー

絞り出しクッキー、久しぶりに作りました。が、けっこう疲れました。
100均で買った絞り出し袋と口金で作ったのですがけっこう大変。
固い生地はやっぱきちんとした絞り出し袋でやらないとツライっす・・・。

で、ブルーポピーシード。
クオカで購入したので使ってみようと出していたら
ダンナが
「これ何？？　けしの実？」

ひょ〜〜〜〜〜！！！！
男子でけしの実が分かるって普通じゃないっつーの。
しかも
「普通、黄色っつうか金色だよね？？」と来たもんだ。
ひえ〜〜〜〜。アンタほんま何者？？？

と、まあそれはおいといて。
ちょっと酸味のあるクリームチーズとポピーシードのプチプチが
何とも言えず、いい感じでした。これ美味しい♪

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で。これは明日の宴会用のおやつなので
ラッピングして、手土産に・・・・。
こんな感じになりました♪

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2008.02.14 Thu

St.Valentine Day

2月14日　今年は当直なので・・・・。
前もって作っておける定番のトリュフにしました。

朝は忙しいので、いちおー日付が変わってから（笑）
ダンナくんに手渡ししました。

ラッピングもあり合わせだったりしますが・・・・・（苦笑）
ま、こんなもんでしょ？
ダンナに
「Blog用に撮影しとかんでええのん？？」と言われたので
記念撮影しました。
さすが、良く分かってますこと・・・・・（爆）



ココアパウダーの方が、紅茶リキュール入り
粉砂糖の方がオレンジリキュール入り

でも、あまり違いがわかりませ〜〜ん（涙）
紅茶味の方は生クリームを紅茶で煮出したら良かったかも？？です。
大きさが違うのはご愛敬で・・・・。

で・・・。ちょっとだけ健康に気を遣って、生クリームは豆乳ホイップを使用。
半分しか使ってないので、残りは



生クリームと粉で作るビスケットになりました。
でも型抜きへたくそ（涙）
もっとカワイク出来るハズだったのにぃぃ。

これ、バターの代わりに生クリームでまとめるんですが
甘さ控えめでバリボリ美味しく食べられます。
このままでもいいけど、ジャムのせても美味しいかも？です。

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2008.02.08 Fri

モーツアルトでマーブルシフォン

レシピブログリキュールレシピ第三弾はコレ。


チョコレートリキュールでマーブルシフォン♪

モーツアルトを聴きながら作っているという、チョコレートクリームリキュール
「モーツアルト　GOLD」

これは、牛乳で単純に割るだけでも美味しいチョコレートドリンクになるので
お菓子に使う前に、ぐびぐび飲んでました（爆）
だって、こんなに大きなサイズが届いたんだもん

シフォンケーキ、久しぶりに焼きました。
いつも卵3個で17ｃｍの型で焼くのですが、型のこんなに上まで
膨らんだのは初めてかも？？？
オーブンの中でぐんぐん膨らんでいくのを見て、思わずガッツポーズ
やっぱりクイジナートの威力は絶大かも？？？です。



生地を少しとりわけて、モーツアルトをたら〜〜り。
マーブル模様にしてみました。
切るまで模様が綺麗に出来てるか心配だったけど、これなら合格かな？？

さて、レシピブログからの質問へお答えです。

Ｑ１：あなたがリキュールで作ったのはどんなレシピ？
　紅茶リキュール入りマドレーヌ　ｂｙ　Tiffin
　オレンジリキュール入りスフレチーズケーキ　ｂｙ　Grand Marnier
　モーツアルトでマーブルシフォン　ｂｙ　Mozart

Ｑ２：３つのリキュールの中で、一番気に入ったのはどれ？
　紅茶リキュール　Tiffinかな？
　すっごく爽やかな紅茶の香りで、カクテルにしても美味しかったです。
　トニックウォーターで単純に割るだけでもGOOD




レシピはコチラ　　

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17ｃｍシフォン型

卵黄　3個
卵白　3個
砂糖　60ｇ
塩　少々
薄力粉　60ｇ
BP　小さじ1/2
水　　50ｇ
サラダ油　20ｇ
モーツアルト　大さじ2

卵黄に砂糖を１/3程度入れ、もったりするまで混ぜる

水とサラダ油を入れ、そのつど混ぜる

薄力粉とBPをふるい入れ、良く混ぜる

別のボールに卵白を入れ塩ひとつまみと残りの砂糖を入れ
ツノが立って艶がでるまでしっかりと泡立てる

メレンゲをひとすくい、卵黄のボールに入れてぐるっと混ぜる

メレンゲのボールに生地をもどし、ゴムべらでなめらかに混ぜる。

生地の１/3をとりわけ、モーツアルトを入れて混ぜる。

型に互い違いに2色の生地を入れ、へらでぐるーっと一周させてマーブル模様を作る

170℃25分で焼いて、型を下向きにして冷ましたら完成♪

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2008.02.03 Sun

オレンジ風味スフレチーズケーキ

レシピブログモニターのリキュールレシピ第二弾はコレ。

スフレチーズケーキ　オレンジリキュール入り


湯煎焼きにしたスフレチーズケーキにたっぷりとグランマニエを入れてみました。
ほんとは、冷蔵庫で冷やして一晩寝かして食べるレシピなのですが、
ふわふわであまりに美味しそうなので、熱々をほおばって食べました。

リキュールたっぷり入れたので、お酒に弱いダンナはふわ〜〜と香り立つ
リキュールにむせてましたが（苦笑）・・・・。
あたしは美味しかったです。

4個出来たので、残り2個は冷蔵庫で待機中。
明日どんな風になるのか楽しみです。










レシピはコチラ
　↓

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スフレチーズケーキ　ココット4個分

クリームチーズ　100ｇ
バター　10ｇ
砂糖　　15ｇ
卵黄　　1個
卵白　　1個
牛乳　　30ml
コーンスターチ　大さじ1/2
グランマニエ　大さじ1
粉砂糖（飾り用）　少々


ボウルにクリームチーズとバターを入れて泡立て器で
柔らかく練り牛乳をすこしずつ入れ、卵黄を入れよく混ぜる。

グランマニエを入れ、コーンスターチを入れて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ砂糖をすこしずつ入れながら
泡立てゆるめのメレンゲを作る。（6〜7分立てくらい）

メレンゲを生地に少し入れて泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムべらでむらなく混ぜる。

ココットに入れて170℃で20分くらい湯煎焼きにする。

仕上げに粉砂糖を振って完成♪



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ところで・・・・・・。
某友人へのプレゼント用にクイジナートの泡立て器をネット注文しました。
で、自分用にも欲しくなって2個発注♪
試運転も兼ねて使ってみたのですが・・・・。

コレ、ほんとうにみんなが絶賛するだけありますね。
クリームチーズとバターを練るのも簡単♪
いつもは手で混ぜてたのですが、バターが間に挟まって
四苦八苦してたんですが、このビーター隙間が大きいので
キレイに混ざります。ストレスフリー♪

で、バルーンウィスクでメレンゲ作ったら
これまたパワーもあるし、あっという間に完成。
買って正解でした。
いままで使ってたのは電気やのワゴンセールで買った
1000円のヤツだったので、やっぱぜんぜん違います。

ちなみにココで発注。
色々検索した結果、一番安かったです。

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