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2007.11.06 Tue

BBQ

今日はダンナの前の会社の元同僚たちとの恒例BBQ
うちの近所の河原でやりました。
このBBQは、ダンナがお得意のアウトドア料理を披露するのが目的。
前日から買出しし、夜に下ごしらえし、それはそれは手が込んでいます。
はっきりいって、馬鹿です（笑）

料理だけでなく、道具運んだりもけっこう大変なので、
このあと３日間ほどは、「腰痛い・・・。」だの「骨砕けそう」だのと
大騒ぎなのですが、それでも毎回ゲスト以上に楽しみにしているのです・・。

今回のメインメニューは伝説ともなっているペッパードチキン
鶏まるごと一羽を一晩オレンジ・グレープフルーツ・レモンの絞り汁に漬け込み
塩コショウをたっぷりして、お腹にセロリを詰め込み、ダッチオーブンで約１時間半。
一緒に入れた野菜がこれまた美味しいんです・・・・。
インパクトも大で、これは我が家ではBBQの定番となっています。
食べるときに、「もも肉」だの「胸肉」だの「手羽先」だのと楽しめるのもイイですね・・。


今回は総勢１５人ほどが集まるとのことで、なんと１０品ほどのメニューが
あったのですが（アホですな・・）
写真撮り忘れたものもあったりして・・・。
これから先はダイジェスト版にてお届けします・・・・（笑）


前菜のサラダメニューから・・
　●サラダしたらばのカッテージチーズサラダ
　　　サラダしたらば（安いたらばがに風のかまぼこみたいなやつね）をほぐし、
　　　サーモンと生ハムとセロリを刻んで混ぜ、カッテージチーズと混ぜて
　　　塩コショウをし、マヨネーズで味付け。
　　　これ、ものすごい美味しいです。セロリがいい味だしてます。

　●ほたてと梨のポン酢ジュレ
　　　ホタテの貝柱と梨を一口大に切り、貝割れを混ぜ込み、塩コショウし、
　　　オリーブオイルを少量振り掛けます。
　　　ゼラチンで固めたポン酢を崩して上からトッピングすれば完成。
　　　ポン酢ジュレと梨が妙にハマる味です。

あとは、焼きメニュー
　●鮎の塩焼き
　　　これは、説明するまでもないですが・・・。
　　　遠火でこんがり焼いた鮎は最高に美味しいです。
　　　実はこの鮎、実家の父が釣ってきたものを冷凍保存してあったのを解凍。
　　　ずっと冷凍室で眠っていたのですが、やっと陽の目を見ました。

　●きのこと野菜の炙り
　　　関西地区在住の方はご存知、某○阪ガスのCMでやってますね。
　　　「炙り」←水野真紀のやつです
　　　あれを野外で再現してみました・・・。
　　　きのこも美味しいですが、プチトマが最高に美味しいのですよ。
　　　ぜひお試しを・・・。

　●エビバーグ
　　　エビをフープロでつみれにし、エダムチーズ（粉）を入れて再びぐるぐる。
　　　塩コショウ、マヨネーズで味付けし、枝豆を入れてハンバーグにして
　　　フライパンで焼くだけ〜〜〜
　　　残念ながらあたしの口には入りませんでしたが、かなり好評でした。
　　　今度また家でやってみよっと。

他には・・・・。
　イタリアン餃子（中身の具がミートソース）他、食べきれないほどでした・・。
　あと何あったか忘れちゃった・・・。

結局先日あたしが作ったサツマイモケーキはお持ち帰りになりました（笑）
みんな大満足だったようで、よかったです。

え？
ダンナくん？？はい、未だに腰痛で苦しんでおります（爆）
もう、若くないんだからね・・・・・・（苦笑）
　　

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実は・・・・。
この記事、ダンナのノートにて更新中です。

というのも・・・。あたしのPCぶっ壊れました（涙）
本体は無事ですが、モニターが・・・・。

土曜日の夜、ふとモニターを見ると、画面下半分がチラチラして。
（夕方は普通にネットできてたんですが・・）
日曜には、完全に全面写らなくなり、ただ今入院中です。
いったい修理にいくらかかるんだろう？？

となると新しいのが欲しくなるのが人情で・・・（笑）
パンフレット何冊かもって帰ってきました。
が・・・。Vistaってどうなんでしょ？
ソフトがまだまだ対応してないし、職場のPCはまだまだXPだし。
仕事で使うにはまだまだ不便そうなんですが・・・。

でもVAIOの新しいノートかっくいいんだよね〜〜。
パネルの色選べるやつ。欲しいな〜〜。

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2007.04.09 Mon

スモーク料理

ダンナが昔買って、そのまんまお蔵入りしていたスモークチップ。
昨日はそれを使って、キッチンでスモークチーズと燻玉を作ってみました。

キッチンダッチで作りました。
アルミホイルを敷いた上に、桜チップとざらめを大さじ２ほどのせ
強火で加熱し、煙が出てきたら卵とチーズを網の上にのせます。
弱火にして５分ほど蓋をして加熱し、その後火を止め３０分ほど放置。
（注：低温でスモークしないとチーズが溶けちゃいます）
チーズは溶ける可能性アリなので、アルミホイルで器を作って
入れました。（底には竹串で穴を開けると煙がうまくまわります）

３０分後蓋を開けると・・・・出来てます♪
これ簡単で、めちゃうまっっ！！です。


というのもですね。。。

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昨日は友人４人が我が新居訪問。
せっかく桜もキレイに咲いてるというので
みんな１品づつ持ち寄りで、近所の桜スポットでお花見♪



豪華！！花より団子？！お弁当♪
みんなで持ち寄ったらこ〜〜んなに豪華になりました。

--本日のお品書き--
　スモークチーズ＆燻玉
　水菜キムチ＆らっきょうキムチ
　フロマージュパン
　鶏ロール
　カボチャと海老と水菜のサラダ
　カレイのマリネ（ローズマリー風味）
　春巻き
　　　（注：左下から反時計回り）

みんな、メニューが見事に被らずにエエ感じで
均整とれてます。
しかもみんな酒が進みそうなものばかり♪
さっすが、そろって酒豪ぞろいの飲み会ですな・・。ほほっ。

前日の雨とはうってかわっていい天気。
すっごく気持ちいいお花見日和。
ビールもワインもそしてお料理も、んまっ♪




我が家の恒例行事になってます。
また来年もするからね〜〜〜っ。

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2006.04.08 Sat

お花見

今日はダンナの会社の人たちとのお花見でした。
いちおーダンナくん、制作部のリーダーなので
今日の参加者はすべて部下にあたるわけで・・・。
２０代後半から３０代前半のおにーちゃんたちとの花見大会でした。

そうなると、彼お得意のダッチ料理やアウトドア料理で
かっこいいとこ見せたいと、大はしゃぎ。
会社の人たちも、BBQはあんまりしたことがないらしく
「オレがアウトドア料理の神髄を見せてやる！！」と・・。

本当は先週の土曜の予定だったので、あたしは出勤ということで
ダンナが１人で勝手にやるはずだったのだけど
一週間延期になったので（桜の開花が遅れたため）
仕事がお休みのあたしも急遽参加することに・・・。
そうなると、下準備からセッティングもろもろ手伝うはめに・・。

火おこしがいい感じになるまでの場つなぎのオードブルは
サラダ水菜とたこのオレンジ漬＆かつおのたたきのカルパッチョ
その後肉を焼きながら、鮭のチャンチャン焼を作り
そして、本日のメインディッシュ



ペッパードチキン♪【鶏の丸ごと焼】（オレンジ風味）
丸ごと1羽の鶏を塩・胡椒たっぷりとすり込み、
オレンジ・グレープフルーツ・レモンの汁に一晩つけ込んで・・。
お腹にはたっぷりのセロリと、フルーツの皮を詰め込んで
お野菜と一緒にダッチにぶち込み蒸し焼きにすること約2時間ほど・・・。

前回もやったけれど、今回の方が手順を覚えたというのもあって
出来が良かったかな？
いつも思うけど、鶏ももちろん最高に美味しいんだけど
一緒に入れたお野菜たちがこれまたニクイくらいいい味だしてる。
今日もお野菜が先に無くなりました。

チキンも、「お〜〜ここもも肉だ〜」とか「ここ手羽先♪」とか
「骨付き胸肉」とか、いろんな場所のお肉が楽しめるのが
とっても楽しい。

前回鶏の頭と足がそのまんまついていて、
かなりグロテスクで切り落とすのに涙ちょちょ切れたので、
今回は肉やのおじさんに前もって切り落としてもらいました♪

でも・・・・料理って結構残酷物語だよね・・・。

すべての料理がみんなにも大好評で、上司の面目は無事保てたようです。
よかったね♪


にしても・・・。上司の奥さんというポジションは
ちょっとヘンな感じで、あたしのキャラには合わないな・・と。
いつも、年下の男の子と同レベルで一緒になって遊んでいたワタシとしてはね（笑）

「奥さん！！」と呼ばれても・・・・　みのもんたかいっ！！（爆）

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2005.09.25 Sun

ダッチオーブンメニュー

ダンナとその友達とあたしの友達と、
総勢7人で京都の木津にてBBQ。
ダッチオーブン、フル活用の今日のメニュー。
【蒸し枝豆】
　枝豆をダッチオーブンの底に水を張って10分ほど蒸して完成
　これがまた美味。
【丸ごとチキンのオレンジ風味】
　丸ごと一羽のチキンをオレンジ・レモン・グレープフルーツ
　などの絞り汁に一晩つけ込み、翌日お腹にセロリと
　オレンジの皮を詰め、塩・胡椒をたっぷりしてダッチで丸焼き
　オレンジの風味のチキンがふんわり柔らかくてこれまた美味。
　一緒に入れた、丸ごと野菜（ニンジン・タマネギ）が
　これまたトロトロで最高♪
　＜鳥がちょっと焦げたので画像はナシ＞
【焼きりんご】
　芯をくりぬいたリンゴにバター・シナモンパウダー・砂糖
　ラム酒を入れ、レモンを搾り、シナモンスティックを突き刺し
　ダッチで20分ほど焼く。
　ん〜〜、これまた、んまい♪


魔法の鍋です。はい。